GASTRONOMIA DE LA SIERRA ECUATORIANA

HORNADO PASTUSO
Ingredientes:

1 chancho entero
10 litros de agua
10 cebollas paiteñas
30 dientes de ajo
1 ají
Cilantro al gusto
Sal y comino al gusto

Preparación:

El hornado pastuso se distingue porque se sirve en un caldillo. Para lograrlo, se licuan las cebollas, los ajos, el ají, las hierbas, la sal y el comino con los 10 litros de agua.

Luego, este aderezo se coloca en una gran bandeja y en ella se coloca al cerdo. Para una mejor preparación se debe utilizar un horno de leña, en el cual se cocinará al animal toda una noche.