HORNADO AGRIDULSE
Ingredientes
1 cerdo
10 litros de agua
3 kilos de tomate riñón
3 kilos de cebolla roja
1/2 kilo de ajo
1 kilo de cilantro
Sal y comino al gusto
Aceite con achiote
Chicha abundante
Preparación:
Licuar en el agua el tomate, la cebolla, el ajo, el cilantro; añadir la sal y el comino. Con esta preparación aliñar el cerdo destazado.
Pinchar la carne para que el condimento la aderece mejor. Cubrir el animal con el achiote y cocerlo durante una noche, preferentemente en un horno de leña. Bañar constantemente con chicha de maíz, o con cerveza y cola negra, según sea la preferencia.
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